Il modulo si occuperà di studiare come gli stili alimentari entrano in relazione con il principio della sostenibilità. Saranno soprattutto die i focus su cui ci si soffermerà.
Il primo focus riguarda il fatto che le scelte etiche, religiose, morali, culturali e le scelte effettuate per raggiungere il proprio benessere e per mantenere una salute psicofisica, impattano direttamente sulla sostenibilità dei consumi alimentari.
La valutazione su quali siano le scelte meno sostenibili e quelle più sostenibili deve essere fatta tenendo in considerazione i diritti delle persone e i loro principi etici e morali.
Bisogna però chiedersi innanzi tutto se il diritto deve tutelare l'espressione dei valori di tutte le persone anche attraverso la possibilità di fare delle scelte alimentari. E bisogna domandarsi se esiste un diritto a veder tutelati i propri gusti personali.
Il secondo focus riguarda il concetto di sostenibilità nell'ambito dell'alimentazione.
Le scelte alimentari devono essere valutate, infatti, sotto il profilo della sostenibilità ambientale (per esempio, l'impatto ambientale delle monocolture; l'impatto ambientale della distribuzione; l'uso di pesticidi e di colture ingegnerizzate; l'uso dell'acqua; ecc.), ma anche sotto il profilo della sostenibilità sociale (per esempio: i diritti dei lavoratori; i diritti delle comunità in cui le produzioni vengono realizzate; le disuguaglianze nell'accesso ai cibi salubri; le disuguaglianze tra le popolazioni dei Paesi industrializzati e quelle dei Paesi del terzo e ancor più del quarto mondo).
Nell’ultima parte del modulo verrà discusso il concetto di sostenibilità coniugandolo con le differenze e le discriminazioni di genere.