Syllabus del corso
Obiettivi
Il modulo ha come obiettivo quello di analizzare gli aspetti nutrizionali come fonte d’energia nella vita.
Contenuti sintetici
Metabolismo basale. Principi di alimentazione: nutrienti e alimenti. Vitamine idrosolubili e liposolubili. Diete a confronto: diete di moda, diete a base vegetale, dieta mediterranea, dieta e longevità.
Programma esteso
Metabolismo basale. Fabbisogno calorico in diverse situazioni fisiologiche. Principi di alimentazione. LARN. Diete. Vitamine idrosolubili e liposolubili. Classi dei principali alimenti: 1) Origine animale: carne, pesce, uova, latte e derivati. 2)Origine vegetale: cereali, legumi, frutta, verdura. 3) Minerali: acqua. Diete a confronto. Diete Onnivore/Vegetariane/Vegane
Prerequisiti
Per sostenere l’esame di Chimica biologica e biologia molecolare è necessario il superamento di Biochimica Generale
Modalità didattica
Le lezioni saranno erogative e in presenza (6 lezioni da 2 ore)
Materiale didattico
Arienti - Le basi molecolari della Nutrizione , Piccin
Periodo di erogazione dell'insegnamento
Secondo anno, I semestre
Modalità di verifica del profitto e valutazione
test a risposte chiuse (4 domande a scelta multipla) per il controllo della preparazione sul programma d'esame
Orario di ricevimento
su appuntamento richiesto per email emanuela.cazzaniga@unimib.it
Sustainable Development Goals
Aims
BIOCHEMISTRY OF NUTRITION- The module aims to describe the nutritional aspects as a source of energy in life.
Contents
BIOCHEMISTRY OF NUTRITION- Basal metabolic rate. From nutrient to food. water- and fat-soluble vitamins. Comparison between food habits. Veg diet, mediterranean diet, fad diets, diet and longevity.
Detailed program
Basal metabolism. Caloric requirement in different physiological situations. Feeding principles. RDAs. Diets. Water-soluble and fat-soluble vitamins. Classes of the main foods: 1) Animal: meat, fish, milk, eggs. 2) Vegetable: cereals, legumes, fruit, vegetables. 3) Minerals: water. Comparison between food habits. Omnivorous / Vegetarian / Vegan Diets.
Prerequisites
To take the Biological Chemistry and Molecular Biology exam it is necessary to pass the General Biochemistry exam
Teaching form
The lessons will be delivered and in person (6 lessons of 2 hrs)
Textbook and teaching resource
Arienti - Le basi molecolari della Nutrizione , Piccin
Semester
Second Year, I semester
Assessment method
Closed-answer test (4 multiple choice questions) to check your preparation on the exam programme
Office hours
By appointment request by email emanuela.cazzaniga@unimib.it
