Introduzione al corso e generalità sulla materia vivente: Introduzione alla Biochimica e alle caratteristiche fondamentali della materia vivente. Organizzazione delle biomolecole e principi generali delle trasformazioni biochimiche.
Biochimica strutturale: Struttura e proprietà delle principali biomolecole: glucidi, lipidi, proteine e nucleotidi.
Enzimologia: Reazioni biochimiche, enzimi, cinetica enzimatica (Vmax e Km) e principali meccanismi di regolazione dell’attività enzimatica.
Bioenergetica: Principi generali della bioenergetica cellulare. Catena respiratoria mitocondriale e fosforilazione ossidativa.
Metabolismo energetico: Principi generali del metabolismo energetico. Valore calorico dei nutrienti, equivalenti calorici e utilizzo dei diversi substrati energetici. Digestione e assorbimento: Principi generali della digestione e dell’assorbimento dei nutrienti.
Metabolismo dei carboidrati: Digestione, assorbimento e trasporto del glucosio e degli altri monosaccaridi. Glicolisi: tappe fondamentali, bilancio energetico e regolazione. Destino del piruvato in condizioni aerobiche e anaerobiche (fermentazione lattica). Glicogenosintesi e glicogenolisi e loro regolazione ormonale. Gluconeogenesi: principi generali e ruolo nel mantenimento della glicemia. Via dei pentoso fosfati: funzioni principali (produzione di NADPH e ribosio-5-fosfato). Integrazione del metabolismo glucidico nello stato alimentato e di digiuno.
Cenni al metabolismo dei lipidi e proteine: principi generali di metabolismo di lipidi e proteine