In particolare le attività si concentreranno su alcuni aspetti fondamentali: l’associazione tra ecoturismo ed educazione ambientale. Sempre più spesso, infatti, gli operatori locali propongono l’ecoturismo come una “buona pratica” strumentale all’educazione dei turisti e alla loro sensibilizzazione nei confronti delle tematiche ambientali attraverso l’esperienza diretta.

In questo senso una particolare attenzione sarà dedicata sia allo studio dell’offerta ecoturistica in Italia, sia al legame che l’ecoturismo ha intrecciato con le agenzie formative come la scuola, gli enti locali, i parchi e le associazioni, con particolare enfasi sulla necessità di comprendere i motivi per i quali l’ecoturismo viene proposto come una pratica educativa. Inoltre saranno trattati i rapporti con il turismo sostenibile e con il mondo dell’ecosport, del turismo enogastronomico e dell’ospitalità diffusa.

Sarà anche affrontato il tema della sostenibilità ambientale nei settori dell’edilizia, dei trasporti e della ristorazione in relazione all'offerta turistica ed ecoturistica e gli studenti saranno chiamati all’analisi di casi specifici, anche attraverso uscite sul campo, e alla progettazione di percorsi ed itinerari nelle aree protette italiane che abbiano come elemento qualificante il legame tra esperienza diretta ed educazione ambientale.