Course Syllabus
Obiettivi
L’insegnamento di laboratorio fornisce alle studentesse e agli studenti una comprensione interdisciplinare della sostenibilità e dell’approccio One Health, integrando due prospettive complementari: il ruolo dei microrganismi nei sistemi alimentari e nella salute umana, e il ruolo della pianificazione urbana e territoriale nella promozione di comunità sostenibili, inclusive e salubri. L’insegnamento collega microbiologia degli alimenti, salute pubblica, sistemi alimentari sostenibili, pianificazione urbana, mobilità e politiche territoriali, con l’obiettivo di mostrare come le dimensioni ambientali, biologiche, sociali e spaziali contribuiscano alla sostenibilità e alla qualità della vita.
L’insegnamento è articolato in due moduli. Il modulo Food, Microbes and Human Health si concentra sulle relazioni tra microrganismi, sistemi alimentari e salute umana, affrontando fermentazioni alimentari, starter microbici, conservazione degli alimenti, riduzione dello spreco alimentare, aspetti di sicurezza e regolatori delle applicazioni microbiche, probiotici, antimicrobico-resistenza, malattie a trasmissione alimentare e teoria dello svuotamento del bioma. Il modulo Urban Planning I si concentra sulla pianificazione territoriale sostenibile, sullo sviluppo urbano e sulle strategie di mobilità, con particolare attenzione ai Piani Urbani della Mobilità Sostenibile (PUMS), al mobility management e all’implementazione territoriale delle politiche di sostenibilità.
Conoscenza e capacità di comprensione
Le studentesse e gli studenti acquisiranno conoscenze riguardanti:
• il ruolo dei microrganismi nei sistemi alimentari e la loro rilevanza per la salute umana, la sicurezza alimentare e la sostenibilità;
• il contributo delle applicazioni microbiche alla produzione alimentare, alla conservazione degli alimenti e alla riduzione dello spreco alimentare;
• i principali aspetti di sicurezza e regolatori relativi alle applicazioni microbiche nei sistemi alimentari;
• la rilevanza delle malattie a trasmissione alimentare, dell’antimicrobico-resistenza e della teoria dello svuotamento del bioma in una prospettiva One Health;
• le principali teorie e politiche per la pianificazione territoriale sostenibile;
• il ruolo dei sistemi di mobilità e trasporto nello sviluppo urbano e territoriale sostenibile;
• la funzione dei Piani Urbani della Mobilità Sostenibile (PUMS) e del mobility management nella riduzione degli impatti ambientali e nel miglioramento della qualità della vita.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Le studentesse e gli studenti svilupperanno la capacità di applicare concetti di microbiologia degli alimenti, salute pubblica, sostenibilità e pianificazione urbana all’analisi di problemi reali. Saranno in grado di interpretare esempi e casi studio relativi alle applicazioni microbiche nei sistemi alimentari, alla sicurezza alimentare, alla riduzione dello spreco alimentare, alla mobilità urbana e alla pianificazione territoriale. Le studentesse e gli studenti impareranno inoltre a valutare strategie di sostenibilità considerando sia le dimensioni biologiche sia quelle spaziali, e collegando problematiche alimentari, ambientali e urbane all’interno di un quadro One Health.
Autonomia di giudizio
Le studentesse e gli studenti acquisiranno la capacità di valutare criticamente opportunità e limiti di diverse strategie di sostenibilità nei sistemi alimentari e urbani. Saranno in grado di valutare, a un livello di base ma scientificamente fondato, i potenziali benefici e rischi associati alle applicazioni microbiche nei sistemi alimentari, nonché le implicazioni ambientali, sociali e sanitarie delle politiche di pianificazione urbana e mobilità. Svilupperanno la capacità di inquadrare sfide complesse di sostenibilità integrando evidenze scientifiche, aspetti regolatori, politiche territoriali e considerazioni di salute pubblica.
Abilità comunicative
Le studentesse e gli studenti saranno in grado di comunicare concetti relativi alla microbiologia degli alimenti, all’approccio One Health, ai sistemi alimentari sostenibili, alla pianificazione urbana e alla mobilità utilizzando un linguaggio scientifico e tecnico appropriato. Svilupperanno la capacità di spiegare problemi interdisciplinari a interlocutori con background disciplinari diversi, evidenziando le connessioni tra sistemi alimentari, microrganismi, salute pubblica, ambienti urbani, mobilità e sostenibilità.
Capacità di apprendimento
Le studentesse e gli studenti acquisiranno gli strumenti concettuali e metodologici necessari per approfondire autonomamente temi relativi alla sostenibilità e all’approccio One Health nei sistemi alimentari e urbani. Saranno in grado di consultare materiali didattici, letteratura scientifica, report istituzionali, documenti regolatori e documenti di pianificazione per aggiornare e integrare le proprie conoscenze in un contesto interdisciplinare.
Contenuti sintetici
• La microbiologia degli alimenti nel quadro One Health.
• Fondamenti delle fermentazioni alimentari e delle applicazioni microbiche nei sistemi alimentari.
• Starter microbici e loro applicazioni nella produzione alimentare.
• Ruolo dei microrganismi nella conservazione degli alimenti e nelle strategie di riduzione dello spreco alimentare.
• Aspetti di sicurezza e regolatori delle applicazioni microbiche negli alimenti.
• Microrganismi, alimenti e salute pubblica: probiotici, antimicrobico-resistenza, malattie a trasmissione alimentare e teoria dello svuotamento del bioma.
• Teorie e politiche per la pianificazione territoriale sostenibile.
• Strategie per la mobilità e lo sviluppo urbano in una prospettiva di sostenibilità.
• Piani Urbani della Mobilità Sostenibile (PUMS) come strumenti per mitigare l’impatto ambientale.
• Mobility Management come connessione tra strategie tecnologiche e organizzative per la sostenibilità.
Programma esteso
Food, Microbes and Human Health
La microbiologia degli alimenti nel quadro One Health
• Ruolo dei microrganismi all’interfaccia tra sistemi alimentari, salute umana, salute animale e ambiente.
• Microrganismi associati agli alimenti come agenti benefici, tecnologici, alteranti o patogeni.
• Contributo dei microrganismi ai sistemi alimentari sostenibili, alla sicurezza alimentare e alla salute pubblica.
• Applicazione dell’approccio One Health alla microbiologia degli alimenti e ai rischi microbici.
Fondamenti delle fermentazioni alimentari e delle applicazioni microbiche nei sistemi alimentari
• Origini e significato delle fermentazioni alimentari.
• Definizione di alimento fermentato.
• Fermentazioni spontanee e fermentazioni con inoculo.
• Principali categorie di alimenti fermentati e loro rilevanza per conservazione, qualità nutrizionale e sostenibilità.
Starter microbici e loro applicazioni nella produzione alimentare
• Evoluzione, definizione e classificazione delle colture starter.
• Funzioni tecnologiche degli starter microbici nella produzione alimentare.
• Colture starter come strumenti per standardizzare i processi alimentari, migliorare la sicurezza e ridurre le perdite alimentari.
• Starter microbici e salute pubblica: contesto regolatorio, status QPS e problematiche emergenti di sicurezza.
Ruolo dei microrganismi nella conservazione degli alimenti e nelle strategie di riduzione dello spreco alimentare
• Ruolo dei microrganismi nella conservazione degli alimenti.
• Strategie microbiche per controllare l’alterazione degli alimenti e migliorarne la shelf-life.
• Contributo dei processi microbici alla prevenzione, riduzione e valorizzazione dello spreco alimentare.
• Esempi di applicazioni microbiche per il riuso o la trasformazione di sottoprodotti alimentari.
Aspetti di sicurezza e regolatori delle applicazioni microbiche negli alimenti
• Principali aspetti di sicurezza relativi all’uso intenzionale di microrganismi negli alimenti.
• Concetti regolatori rilevanti per le applicazioni microbiche nei sistemi alimentari.
• Valutazione della sicurezza delle colture microbiche e dei prodotti basati su microrganismi.
• Razionale scientifico e valutazione critica dei claim relativi ai prodotti microbici per la salute umana.
Microrganismi, alimenti e salute pubblica: probiotici, antimicrobico-resistenza, malattie a trasmissione alimentare e teoria dello svuotamento del bioma
• Definizioni scientifiche e legali di probiotici.
• Prebiotici e altri prodotti correlati ai microrganismi.
• Malattie a trasmissione alimentare: principali tipologie, vie di trasmissione e impatto socio-economico.
• Strategie per la prevenzione e il contenimento delle malattie a trasmissione alimentare.
• Diffusione dei geni di antimicrobico-resistenza attraverso alimenti, animali, esseri umani e ambiente.
• Strategie per ridurre l’uso di antibiotici e l’antimicrobico-resistenza in una prospettiva One Health.
• Teoria dello svuotamento del bioma e sua possibile relazione con le malattie non comunicabili nelle società industrializzate.
Urban Planning I
Teorie e politiche per la pianificazione territoriale sostenibile
• Ruolo e struttura delle strategie di sostenibilità e della loro implementazione territoriale.
• Dimensione regionale delle politiche di sostenibilità, con riferimento al caso della Regione Lombardia.
• Analisi del Piano Strategico della Città Metropolitana di Milano.
• Piano di Governo del Territorio (PGT) del Comune di Milano.
Strategie per la mobilità e lo sviluppo urbano in una prospettiva di sostenibilità
• Mobilità come dimensione chiave della pianificazione territoriale e della sostenibilità urbana.
• Principali concetti, determinanti e componenti della mobilità sostenibile.
• Relazione tra sistemi di mobilità, esternalità ambientali, qualità della vita e salute pubblica.
• Pianificazione della mobilità come strumento a supporto di uno sviluppo urbano sostenibile e resiliente.
Piani Urbani della Mobilità Sostenibile (PUMS) come strumenti per mitigare l’impatto ambientale
• Piani Urbani della Mobilità Sostenibile come strumenti di pianificazione per ridurre gli impatti ambientali legati alla mobilità.
• Ruolo dei PUMS nel contenimento delle esternalità negative generate dalla mobilità nelle aree urbane e metropolitane.
• Integrazione della pianificazione della mobilità con più ampie strategie di sostenibilità e sviluppo territoriale.
Mobility Management come connessione tra strategie tecnologiche e organizzative per la sostenibilità
• Mobility Management come attività di raccordo tra dimensioni tecnologiche e organizzative della mobilità sostenibile.
• Politiche e strumenti per migliorare i comportamenti di mobilità e ridurre gli impatti antropici.
• Contributo delle strategie di mobilità alla costruzione di ambienti urbani più sostenibili, inclusivi e orientati alla salute.
Integrazione tra i due moduli
• Sistemi alimentari e sistemi urbani come dimensioni interconnesse della sostenibilità e della salute pubblica.
• Approccio One Health come quadro per interpretare le relazioni tra microrganismi, alimenti, ambiente, mobilità, città e qualità della vita.
• Discussione basata su casi studio di sfide di sostenibilità che coinvolgono dimensioni biologiche, ambientali, sociali e territoriali.
Prerequisiti
Non sono previsti prerequisiti formali specifici per l’insegnamento integrato di laboratorio.
Conoscenze di base di biologia e chimica sono utili per il modulo Food, Microbes and Human Health. Una comprensione di base dei concetti di ecologia e sostenibilità può inoltre facilitare il percorso di apprendimento, ma non è obbligatoria.
Non sono richiesti prerequisiti specifici per il modulo Urban Planning I.
Modalità didattica
L’insegnamento di laboratorio prevede 6 CFU, corrispondenti a 60 ore di attività didattiche svolte in presenza.
Le attività didattiche comprendono 50 ore di didattica erogativa (DE), svolte in presenza (LEL), dedicate alla presentazione delle basi scientifiche, concettuali e metodologiche dei due moduli. Queste attività affronteranno le relazioni tra microrganismi, sistemi alimentari, salute pubblica e sostenibilità, nonché i principali aspetti della pianificazione territoriale sostenibile, dello sviluppo urbano e delle strategie di mobilità.
L’insegnamento comprende inoltre 10 ore di didattica interattiva (DI), svolte in presenza (LEL), principalmente nell’ambito del modulo Food, Microbes and Human Health. Le attività interattive potranno includere discussione guidata di casi studio, analisi di esempi tratti dalla letteratura scientifica e da documenti istituzionali o regolatori, attività di problem-solving, brevi dibattiti ed esercitazioni di gruppo.
Eventuali laboratori virtuali potranno essere utilizzati come attività di supporto facoltative, in funzione della disponibilità di strumenti adeguati e della loro coerenza con gli obiettivi formativi dell’insegnamento. Non sono previsti come attività didattiche obbligatorie.
La frequenza alle lezioni e alle attività interattive è fortemente consigliata.
Materiale didattico
Le slide delle lezioni e il materiale didattico di approfondimento saranno resi disponibili sulla piattaforma e-learning dell’insegnamento. Il materiale di approfondimento potrà includere articoli scientifici, report istituzionali, documenti regolatori, documenti di pianificazione e altre risorse relative agli argomenti trattati nei due moduli.
Per il modulo Urban Planning I potranno essere utilizzate parti selezionate dei seguenti testi:
• Colleoni, M. (2019). Mobilità e trasformazioni urbane. La morfologia della metropoli contemporanea. Franco Angeli, Milano.
• Pucci, P., & Colleoni, M. (2016). Understanding Mobilities for Designing Contemporary Cities. Springer.
Non è previsto un libro di testo obbligatorio per il modulo Food, Microbes and Human Health.
Periodo di erogazione dell'insegnamento
Secondo semestre.
Modalità di verifica del profitto e valutazione
La valutazione consiste in una verifica finale unica relativa agli argomenti dell’intero insegnamento integrato di laboratorio e alle connessioni tra i due moduli.
La valutazione si basa prevalentemente su una prova scritta individuale, che potrà comprendere quesiti a risposta aperta e/o un breve elaborato scritto. La prova valuterà la capacità della studentessa o dello studente di descrivere concetti chiave, collegare argomenti dei due moduli, interpretare casi studio o esempi, e discutere criticamente problematiche di sostenibilità e One Health relative ai sistemi alimentari, ai microrganismi, alla salute pubblica, alla pianificazione urbana, alla mobilità e alle strategie territoriali.
È prevista una prova orale facoltativa, su richiesta della studentessa, dello studente o dei docenti. La prova orale può essere utilizzata per integrare la valutazione scritta, discuterne gli esiti o, ove appropriato, sostituirla. In tutti i casi, la prova orale valuterà gli stessi risultati di apprendimento della prova scritta, con particolare attenzione alla capacità di argomentare criticamente, collegare argomenti diversi e utilizzare una terminologia scientifica e tecnica appropriata.
Il voto finale sarà espresso in trentesimi, da 18/30 a 30/30 e lode. La valutazione terrà conto dei seguenti criteri:
• conoscenza e comprensione degli argomenti trattati nell’insegnamento;
• capacità di applicare concetti di microbiologia degli alimenti, salute pubblica, sostenibilità e pianificazione urbana a esempi o casi studio pertinenti;
• capacità di collegare i due moduli in una prospettiva One Health e di sostenibilità;
• autonomia di analisi e giudizio nell’interpretazione di problematiche interdisciplinari complesse;
• chiarezza, coerenza e accuratezza delle risposte;
• uso appropriato della terminologia scientifica e tecnica.
Orario di ricevimento
Si rimanda alle modalità di ricevimento indicate nei syllabi dei singoli moduli.
Sustainable Development Goals
Aims
The laboratory course provides students with an interdisciplinary understanding of sustainability and One Health by integrating two complementary perspectives: the role of microorganisms in food systems and human health, and the role of urban and territorial planning in promoting sustainable, inclusive and healthy communities. The course connects food microbiology, public health, sustainable food systems, urban planning, mobility and territorial policies, with the aim of showing how environmental, biological, social and spatial dimensions contribute to sustainability and quality of life.
The course is structured into two modules. The Food, Microbes and Human Health module focuses on the relationships between microorganisms, food systems and human health, addressing food fermentations, microbial starters, food preservation, food waste reduction, safety and regulatory aspects of microbial applications, probiotics, antimicrobial resistance, foodborne diseases and biome depletion theory. The Urban Planning I module focuses on sustainable territorial planning, urban development and mobility strategies, with particular attention to Sustainable Urban Mobility Plans (SUMPs), mobility management and the territorial implementation of sustainability policies.
Knowledge and understanding
Students will acquire knowledge concerning:
• the role of microorganisms in food systems and their relevance for human health, food safety and sustainability;
• the contribution of microbial applications to food production, preservation and food waste reduction;
• the main safety and regulatory aspects related to microbial applications in food systems;
• the relevance of foodborne diseases, antimicrobial resistance and biome depletion theory within a One Health perspective;
• the main theories and policies for sustainable territorial planning;
• the role of mobility and transport systems in sustainable urban and territorial development;
• the function of Sustainable Urban Mobility Plans (SUMPs) and mobility management in reducing environmental impacts and improving quality of life.
Applying knowledge and understanding
Students will develop the ability to apply concepts from food microbiology, public health, sustainability and urban planning to the analysis of real-world problems. They will be able to interpret examples and case studies concerning microbial applications in food systems, food safety, food waste reduction, urban mobility and territorial planning. Students will also learn to evaluate sustainability strategies by considering both biological and spatial dimensions, and by connecting food-related, environmental and urban issues within a One Health framework.
Making judgements
Students will acquire the ability to critically assess opportunities and limitations of different sustainability strategies in food and urban systems. They will be able to evaluate, at a basic but scientifically grounded level, the potential benefits and risks associated with microbial applications in food systems, as well as the environmental, social and health implications of urban planning and mobility policies. Students will develop the capacity to frame complex sustainability challenges by integrating scientific evidence, regulatory aspects, territorial policies and public health considerations.
Communication skills
Students will be able to communicate concepts related to food microbiology, One Health, sustainable food systems, urban planning and mobility using appropriate scientific and technical language. They will develop the ability to explain interdisciplinary problems to audiences with different disciplinary backgrounds, highlighting the connections between food systems, microorganisms, public health, urban environments, mobility and sustainability.
Learning skills
Students will acquire the conceptual and methodological tools needed to further explore topics related to sustainability and One Health in food and urban systems. They will be able to consult teaching materials, scientific literature, institutional reports, regulatory documents and planning documents in order to update and integrate their knowledge in an interdisciplinary context.
Contents
• Food microbiology in the One Health framework.
• Fundamentals of food fermentation and microbial applications in food systems.
• Microbial starters and their applications in food production.
• Role of microorganisms in food preservation and food waste reduction strategies.
• Safety and regulatory aspects of microbial applications in food.
• Microorganisms, food and public health: probiotics, antimicrobial resistance, foodborne diseases and biome depletion theory.
• Theories and policies for sustainable territorial planning.
• Strategies for mobility and urban development in a sustainable perspective.
• Sustainable Urban Mobility Plans (SUMPs) as tools to mitigate environmental impact.
• Mobility Management as a connection between technological and organizational sustainability strategies.
Detailed program
Food, Microbes and Human Health
Food microbiology in the One Health framework
• Role of microorganisms at the interface between food systems, human health, animal health and the environment.
• Food-associated microorganisms as beneficial, technological, spoilage or pathogenic agents.
• Microbial contributions to sustainable food systems, food safety and public health.
• The One Health approach applied to food microbiology and microbial risks.
Fundamentals of food fermentation and microbial applications in food systems
• Origins and significance of food fermentation.
• Definition of fermented foods.
• Spontaneous and inoculated fermentations.
• Main categories of fermented foods and their relevance for preservation, nutritional quality and sustainability.
Microbial starters and their applications in food production
• Evolution, definition and classification of starter cultures.
• Technological functions of microbial starters in food production.
• Starter cultures as tools to standardize food processes, improve safety and reduce food losses.
• Microbial starters and public health: regulatory context, QPS status and emerging safety concerns.
Role of microorganisms in food preservation and food waste reduction strategies
• Role of microorganisms in food preservation.
• Microbial strategies to control spoilage and improve food shelf-life.
• Contribution of microbial processes to the prevention, reduction and valorization of food waste.
• Examples of microbial applications for the reuse or transformation of food by-products.
Safety and regulatory aspects of microbial applications in food
• Main safety issues related to the intentional use of microorganisms in foods.
• Regulatory concepts relevant to microbial applications in food systems.
• Safety assessment of microbial cultures and microbial-based products.
• Scientific rationale and critical evaluation of claims related to microbial products for human health.
Microorganisms, food and public health: probiotics, antimicrobial resistance, foodborne diseases and biome depletion theory
• Scientific and legal definitions of probiotics.
• Prebiotics and other microbial-related products.
• Foodborne diseases: main types, routes of transmission and socio-economic impact.
• Strategies for the prevention and containment of foodborne diseases.
• Spread of antimicrobial resistance genes through food, animals, humans and the environment.
• Strategies to reduce antibiotic use and antimicrobial resistance from a One Health perspective.
• Biome depletion theory and its possible relationship with non-communicable diseases in industrialized societies.
Urban Planning I
Theories and policies for sustainable territorial planning
• Role and structure of sustainability strategies and their territorial implementation.
• The regional dimension of sustainability policies, with reference to the case of Lombardy Region.
• Analysis of the Milan Metropolitan City Strategic Plan.
• Milan Municipality PGT (Territorial Government Plan).
Strategies for mobility and urban development in a sustainable perspective
• Mobility as a key dimension of territorial planning and urban sustainability.
• Main concepts, determinants and components of sustainable mobility.
• Relationship between mobility systems, environmental externalities, quality of life and public health.
• Mobility planning as a tool to support sustainable and resilient urban development.
Sustainable Urban Mobility Plans (SUMPs) as tools to mitigate environmental impact
• Sustainable Urban Mobility Plans as planning tools for reducing mobility-related environmental impacts.
• Role of SUMPs in addressing mobility-driven negative externalities in urban and metropolitan areas.
• Integration of mobility planning with broader sustainability and territorial development strategies.
Mobility Management as a connection between technological and organizational sustainability strategies
• Mobility Management as a bridging activity between technological and organizational dimensions of sustainable mobility.
• Policies and tools for improving mobility behaviours and reducing anthropogenic impacts.
• Contribution of mobility strategies to more sustainable, inclusive and health-oriented urban environments.
Integration between the two modules
• Food systems and urban systems as interconnected dimensions of sustainability and public health.
• One Health as a framework to interpret links between microorganisms, food, environment, mobility, cities and quality of life.
• Case-based discussion of sustainability challenges involving biological, environmental, social and territorial dimensions.
Prerequisites
No specific formal prerequisites are required for the integrated laboratory course.
Basic knowledge of biology and chemistry is useful for the Food, Microbes and Human Health module. Basic understanding of ecology and sustainability concepts may also support the learning process, but is not mandatory.
No specific prerequisites are required for the Urban Planning I module.
Teaching form
The laboratory course includes 6 CFUs, corresponding to 60 hours of in-person teaching activities.
Teaching activities include 50 hours of expository teaching (DE), delivered in person (LEL), dedicated to the presentation of the scientific, conceptual and methodological foundations of the two modules. These activities will address the relationships between microorganisms, food systems, public health and sustainability, as well as the main principles of sustainable territorial planning, urban development and mobility strategies.
The course also includes 10 hours of interactive teaching (DI), delivered in person (LEL), mainly within the Food, Microbes and Human Health module. Interactive activities may include guided discussion of case studies, analysis of examples from the scientific literature and institutional or regulatory documents, problem-solving activities, short debates and group-based exercises.
Virtual laboratories may be used as optional supporting activities, depending on the availability of suitable tools and their coherence with the learning objectives of the course. They are not planned as compulsory teaching activities.
Attendance to lectures and interactive activities is highly recommended.
Textbook and teaching resource
Lecture slides and additional teaching materials will be made available on the e-learning platform of the course. Additional materials may include scientific articles, institutional reports, regulatory documents, planning documents and other resources related to the topics covered in the two modules.
For the Urban Planning I module, selected parts of the following texts may be used:
• Colleoni, M. (2019). Mobilità e trasformazioni urbane. La morfologia della metropoli contemporanea. Franco Angeli, Milan.
• Pucci, P., & Colleoni, M. (2016). Understanding Mobilities for Designing Contemporary Cities. Springer.
No compulsory textbook is required for the Food, Microbes and Human Health module.
Semester
Second semester.
Assessment method
The assessment consists of a single final evaluation covering the topics of the entire integrated laboratory course and the connections between the two modules.
The assessment is primarily based on an individual written examination, which may include open-ended questions and/or a brief written essay. The examination will assess the student’s ability to describe key concepts, connect topics from the two modules, interpret case studies or examples, and critically discuss sustainability and One Health issues related to food systems, microorganisms, public health, urban planning, mobility and territorial strategies.
An optional oral examination may be held at the request of the student or the lecturers. The oral examination may be used to integrate the written assessment, to discuss its outcomes, or, where appropriate, to replace the written assessment. In all cases, the oral examination will assess the same learning outcomes as the written assessment, with particular attention to the student’s ability to argue critically, connect different topics and use appropriate scientific and technical terminology.
The final grade will be expressed on a 30-point scale, from 18/30 to 30/30 cum laude. The assessment will take into account the following criteria:
• knowledge and understanding of the topics covered in the course;
• ability to apply concepts from food microbiology, public health, sustainability and urban planning to relevant examples or case studies;
• ability to connect the two modules within a One Health and sustainability perspective;
• autonomy of analysis and judgement in the interpretation of complex interdisciplinary issues;
• clarity, coherence and accuracy of the answers;
• appropriate use of scientific and technical terminology.
Office hours
Please refer to the office hour arrangements indicated in the syllabi of the individual modules.
Sustainable Development Goals
Staff
-
Matteo Colleoni
-
Simone Domenico Guglielmetti
