Conoscenza e capacità di comprensione
Il corso si propone di fornire tanto gli elementi conoscitivi di base della tipicità agroalimentare italiana, incoraggiando un approccio critico alla materia, quanto una serie di indicazioni pratiche per la progettazione di una proposta di viaggio turistico a qualificante componente enogastronomica. 
Conoscenza e capacità di comprensione applicate.
È prevista un'esercitazione scritta consistente nella redazione di una originale proposta di turismo enogastronomico, redatta in forma confacente ai media attuali, a dimostrazione di una capacità di conoscenza e comprensione della materia coerente alla prospettiva di un futuro professionale tanto nella promozione turistica quanto in più ampi contesti interdisciplinari.
Autonomia di giudizio.
Il programma prevede l'analisi di fenomeni inerenti al settore agroalimentare tipico e ai suoi risvolti turistici d'attualità, finalizzandola a un approccio critico alla materia ovvero alla capacità di interpretare un territorio formulando giudizi autonomi su temi sociali ad essi connessi.
Abilità comunicative.
L'approccio alla materia ha l'obiettivo di giungere all'elaborazione delle informazioni raccolte finalizzandole a un'efficace comunicazione scritta, nella circostanza confacente a media d'ampia diffusione, ma comunque sostenuta da una lettura critica dell’argomento.
Capacità di apprendere.
Ulteriore obiettivo dell'esercitazione riguarda l'estensione delle capacità di analisi e comunicazione messe a profitto nella circostanza con alto grado di autonomia a successive attività in contesti professionali e accademici.