Course Syllabus
Obiettivi formativi
L’obiettivo di questo corso è di permettere agli studenti di familiarizzare con il tema della sostenibilità nel settore del turismo, ed il ruolo che possono giocare le imprese nell’attuale contesto di crisi climatica e sociale. Con riferimento ai descrittori di Dublino, il corso intende sviluppare i seguenti aspetti:
Conoscenza e capacità di comprensione: al termine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze relativa a: i principali paradigmi teorici della sostenibilità e la loro evoluzione nel contesto delle sfide ambientali, economiche e sociali contemporanee; le relazioni tra sostenibilità, modelli di impresa e sviluppo del settore turistico; gli impatti ambientali, economici e sociali delle diverse componenti della filiera turistica; i processi di innovazione nelle organizzazioni e il loro ruolo nella transizione verso modelli di business sostenibili; i principali strumenti e framework internazionali per la valutazione della sostenibilità e dell'impatto; le metodologie di raccolta, analisi e interpretazione dei dati utilizzate negli studi sulla sostenibilità e nel management del turismo.
Conoscenza e capacità di comprensione applicate: al termine del corso lo studente saprà applicare in modo critico i principali modelli teorici per analizzare le problematiche di sostenibilità nel settore turistico; identificare e valutare gli impatti generati da imprese, organizzazioni e destinazioni turistiche; utilizzare dati quantitativi e qualitativi provenienti da fonti primarie e secondarie per supportare analisi e processi decisionali; interpretare report di sostenibilità, indicatori e banche dati nazionali e internazionali; applicare strumenti di stakeholder analysis e di analisi della catena del valore a differenti contesti turistici; analizzare casi di innovazione e valutarne le implicazioni economiche, ambientali e sociali.
Autonomia di giudizio: tutte le attività del corso sono focalizzate a supportare la capacità di analisi critica e giudizio autonomo, e verranno messe a punto grazie all’analisi di casi concreti sulla base dei criteri teorici messi a disposizione durante gli incontri. Nello specifico, si sosterrà la capacità di valutare criticamente la qualità, l'affidabilità e i limiti delle informazioni e dei dati disponibili sulla sostenibilità; riconoscere possibili distorsioni interpretative, bias metodologici e pratiche di greenwashing; formulare giudizi autonomi sulle strategie di sostenibilità adottate dalle imprese turistiche sulla base di evidenze empiriche; confrontare criticamente differenti approcci teorici e metodologici alla valutazione della sostenibilità; sviluppare una prospettiva interdisciplinare nell'analisi delle sfide della transizione sostenibile.
Abilità comunicative: Attraverso un lavoro a piccoli gruppi, i ragazzi esporranno al resto della classe casi esaminati, al fine di informare il resto del gruppo e incoraggiare dibattito sugli esempi selezionati e presentati.
Capacità di apprendere: al termine del corso gli studenti avranno familiarizzato con una serie di risorse online consultabili per la ricerca di dati sulla sostenibilità, permettendo un eventuale approfondimento di quelle tematiche più affini ai loro interessi, o trasferire metodi e strumenti acquisiti durante il corso a nuovi contesti professionali e di ricerca, con particolare riferimento alla valutazione della sostenibilità e dell'innovazione
Contenuti sintetici
- I diversi approcci alla sostenibilità
- Il ruolo delle imprese nel dibattito sulla sostenibilità
- Le principali criticità per il settore turistico
- L’analisi approfondita dei principali ambiti del settore turistico (alberghi, tour operators, compagnie aeree, crocere, desitazioni, food and beverage)
- L’innovazione per la sostenibilità e le imprese
- La valutazione critica delle evidenze e dei dati
- Nuove proposte operative e la valutazione della loro efficacia
Programma esteso
Il corso esplora l'intersezione critica tra la sostenibilità globale, le dinamiche aziendali e l'industria del turismo. Partendo dalle diverse concezioni teoriche di sostenibilità, gli studenti analizzeranno l'impatto reale del settore turistico, il ruolo fondamentale dell'innovazione per le imprese del settore e il tema della valutazione degli impatti. Particolare attenzione sarà dedicata all'analisi critica dei dati de alla loro utilità attraverso esempi quali il tema dell’Intelligenza Artificiale e del green washing.
Le principali tematiche del corso saranno così articolate:
- Introduzione allo stato dell'arte della sostenibilità e della crisi climatica. Le sfide globali e l’evoluzione del contesto attuale. I diversi approcci teorici alla sostenibilità.
- La sostenibilità per le imprese, l’evoluzione storica della relazione tra modelli economici e di gestione aziendale e la policrisi, la responsabilità Sociale d'Impresa (CSR).
- le criticità del settore turismo, in termini complessivi (ie: gli, Impatti ambientali, il leakage economico …) e settore specifici:
• Mappatura degli stakeholders e analisi della catena di fornitura nel turismo.
• Focus verticali di settore (Ospitalità, Trasporto aereo, settore crociere, Tour Operator, Food & Beverage). - Introdurre l'innovazione nelle imprese. Processi strategici, barriere all'adozione e criticità gestionali, bias cognitivi e innovazione.
- valutare la sostenibilità e l’impatto dell’innovazione: l’utilizzo di dati secondari, la raccolta di dati primari, le trappole metodologiche e l’alfabetizzazione dei dati, fair and open science. L’applicazione dello sguardo critico a tematiche specifiche (ie: green washing, AI per il turismo)
- La consultazione delle banche dati e della reportistica per valutare trend e progressi, con particolare riferimento ai framework internazionali.
Prerequisiti
Non sono richiesti prerequisiti
Metodi didattici
Indicativamente, il corso prevede al seguente organizzazione:
Didattica erogativa: 50% Introduzione delle tematiche da parte del docente attraverso lezione frontale e slides
Didattica interattiva: 50% Discussione dei temi e dei materiali proposti dalla docente. Flipped classroom, consultazione guidata di diverse fonti di dati da parte degli studenti, realizzazione di sintesi e comparazione dei materiali raccolti.
Modalità di verifica dell'apprendimento
Le/gli studenti hanno a disposizione due modalità di verifica dell’apprendimento:
-
Realizzazione di un case study, singolarmente o lavorando in gruppo,
Il case study dovrà essere presentato in aula con supporto di slides e poi consegnato come relazione finale in formato pdf. Il voto complessivo dell’esame si comporrà della valutazione della presentazione (15 punti) e dell’elaborato critto (15 punti).
Gli studenti che scelgano di lavorare in gruppo gruppo riceveranno un corrispondente voto di gruppo (uguale per tutti i componenti del gruppo) per la presentazione, mentre gli elaborati scritti riceveranno una valutazione individuale.
La valutazione del lavoro verrà resa nota entro la fine del corso e terrà conto dei seguenti criteri:
Presentazione orale: efficacia espositiva, rispetto delle tempistiche di presentazione, capacità di porre e rispondere domande;
Progetto scritto:
(1) rilevanza del caso di studio per la sostenibilità delle imprese turistiche,
(2) ruolo del caso di studio nella creazione di conoscenza e comprensione,
(3) analisi critica del contesto del problema/dimensioni locali e globali;
(5) qualità delle conclusioni -
Prendendo parte all'esame conclusivo in laboratorio informatico, ricevendo solo un voto individuale.
L’esame sarà scritto e così organizzato: verranno formulate 4 domande aperte: occorre rispondere a 3 domande a scelta, nel formato di saggio breve.
Ciascuna domanda vale massimo 10 punti, per un totale di 30 punti.
La durata della prova è di 90 minuti. La prova verterà sul libro di testo e sui materiali aggiuntivi messi a disposizione dalla docente.
Testi di riferimento
Wood, M. E. (2017). Sustainable tourism on a finite planet: Environmental, business and policy solutions. Routledge.
Slide e ulteriori materiali verranno condivisi nella pagina online del corso e durante le lezioni
Sustainable Development Goals
Learning objectives
The aim of this laboratory course is to familiarize students with the concept of sustainability in the tourism sector and with the role that businesses can play in addressing the current climate and social crises.
In accordance with the Dublin Descriptors, the course aims to develop the following learning outcomes:
Knowledge and Understanding: Upon successful completion of the course, students will have acquired knowledge and understanding of the main theoretical paradigms of sustainability and their evolution in response to contemporary environmental, economic, and social challenges; the relationships between sustainability, business models, and tourism development; the environmental, economic, and social impacts generated by the different components of the tourism value chain; innovation processes within organizations and their role in the transition towards sustainable business models; the principal international tools and frameworks used to assess sustainability and impacts; methodologies for collecting, analysing, and interpreting data in sustainability research and tourism management.
Applying Knowledge and Understanding: Upon successful completion of the course, students will be able to critically apply the main theoretical frameworks to analyse sustainability challenges in the tourism sector; identify and evaluate the impacts generated by tourism businesses, organizations, and destinations; use quantitative and qualitative data from both primary and secondary sources to support analysis and decision-making; interpret sustainability reports, indicators, and national and international databases; apply stakeholder analysis and value chain analysis tools to different tourism contexts; analyse innovation case studies and evaluate their economic, environmental, and social implications.
Making Judgements: The course activities are designed to foster students' critical thinking and independent judgement through the analysis of real-world cases using the theoretical frameworks introduced during the course. In particular, students will develop the ability to critically assess the quality, reliability, and limitations of sustainability-related information and data;
identify potential interpretative distortions, methodological biases, and greenwashing practices; formulate independent judgements on sustainability strategies adopted by tourism businesses based on empirical evidence; critically compare different theoretical and methodological approaches to sustainability assessment; adopt an interdisciplinary perspective in addressing the challenges of sustainable transition.
Communication Skills: Through small-group activities, students will present and discuss selected case studies with their classmates in order to share knowledge, stimulate discussion, and critically reflect on the issues emerging from the analysed examples.
Learning Skills: Upon completion of the course, students will have become familiar with a range of online resources and databases for sustainability-related information. They will therefore be able to independently deepen topics of particular interest and transfer the methods and analytical tools acquired during the course to new professional and research contexts, particularly in the assessment of sustainability and innovation.
Contents
- Different approaches to sustainability.
- The role of businesses in the sustainability debate
- Major sustainability challenges in the tourism sector.
- In-depth analysis of the main tourism industries (hospitality, tour operators, airlines, cruise industry, destinations, and food & beverage).
- Innovation for sustainability in tourism businesses.
- Critical evaluation of evidence and data.
- Emerging operational approaches and the assessment of their effectiveness.
Detailed program
The course explores the critical intersection between global sustainability, business dynamics, and the tourism industry. Starting from the different theoretical perspectives on sustainability, students will analyse the actual impacts of tourism, the strategic role of innovation for tourism businesses, and approaches to impact assessment. Particular attention will be devoted to the critical interpretation of data and evidence through contemporary examples such as Artificial Intelligence and greenwashing.
The course is structured into the following modules:
- Sustainability and the Climate Crisis. Current state of sustainability and the climate crisis, global challenges and the evolving socio-economic context. The main theoretical approaches to sustainability.
- Sustainability and Business. The historical evolution of the relationship between economic models, business management, and sustainability, the "polycrisis" and business responses, the Corporate Social Responsibility (CSR).
- Sustainability Challenges in Tourism: General sustainability issues affecting tourism, (including environmental impacts; economic leakage, etc); and sector-specific perspectives:
- stakeholder mapping and tourism supply chain analysis
- sector focused (Hospitality; Air transport; Cruise industry; Tour operators; Food and Beverage.
- Introducing innovation in Tourism Businesses. Strategic innovation processes and barriers to innovation adoption, main organisational and managerial challenges, cognitive biases and innovation.
- Assessing Sustainability and Innovation, the use of secondary data, the collection of primary data, methodological pitfalls and data literacy, Fair and Open Science. The critical analysis of contemporary issues, such as greenwashing and Artificial Intelligence in tourism.
- the use of databases, International Frameworks and sustainability reports to evaluate trends and progress with a specific focus on international sustainability frameworks and indicators.
Prerequisites
No prior knowledge or prerequisites are required.
Teaching methods
The course is organised approximately as follows:
Lectures (50%)
Introduction to the main topics through classroom lectures supported by presentation slides.
Interactive Learning (50%)
Class discussions of the proposed topics and materials; flipped classroom activities; guided exploration of sustainability databases and other data sources; collaborative synthesis, comparison, and critical discussion of the collected materials.
Assessment methods
Students may choose between two assessment options.
1 – Case Study Project: Students may complete an individual or group case study. The case study must be presented in class using presentation slides and subsequently submitted as a written report in PDF format. The final grade is composed of a combination of the oral presentation assessment (15 points max) and the written report (15 points max).
Students working in groups will receive a common group grade for the presentation, while each written report will be assessed individually.
The course grade will be announced by the end of the course and will be based on
oral presentation: effectiveness of the presentation, adherence to the presentation time limit, and ability to ask and answer questions;
written project:
(1) relevance of the case study to the sustainability of tourism businesses,
(2) role of the case study in fostering knowledge and understanding,
(3) critical analysis of the problem context/local and global dimensions;
(5) quality of the conclusions
2 – Final Written Examination By taking the final exam in the computer lab, for which students will receive only an individual grade. The exam will be written and structured as follows: there will be 4 open-ended questions; students must answer 3 of their choice in the form of a short essay.
Each question is worth a maximum of 10 points, for a total of 30 points.
The exam will last 90 minutes. The exam will cover the textbook and the supplementary materials provided by the instructor.
Textbooks and Reading Materials
Wood, M. E. (2017). Sustainable tourism on a finite planet: Environmental, business and policy solutions. Routledge.
Additional material and papers will be shared online and in class.
Sustainable Development Goals
Staff
-
Giulia Mura
